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15 de mayo. La cocina de Compartir Cadaques y Disfrutar Barcelona

Calificación: Sin calificación E-mail

Precio de venta:150,00 €
Precio con descuento: 150,00 €
Precio de venta sin impuestos: 150,00 €
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Eduard Xatruch nace en Vila-seca (Tarragona). Apisonado por la cocina desde niño, comienza sus estudios en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils. Lugar donde obtuvo la formación que le permitió comenzar a trabajar en varios restaurantes, hasta que en el año 2000 se puso a las órdenes de Ferran Adrià.

Actualmente es copropietario, junto con dos de sus compañeros de EL Bulli Oriol Castro y Mateu Casañas, de los restaurantes Compartir y Disfrutar. Xatruch vendrá a la escuela para ofrecernos un monográfico en el que nos mostrará, algunas de las técnicas que le han hecho merecedor de los premisos más prestigios de la gastronomía mundial.

Curso demostrativo 

Horario: de 10.00h a 15.30h 

El curso incluye dossier de recetas y certificado de asistencia.

 

PROGRAMA

Candy salado de nueces con mango, whisky y haba tonka

Coquitos de parmesano con yema de huevo y trufa

"Disfruta" de la aceituna

La remolacha que sale de la tierra con petalos de rosa a la ginebra

Nuestros macarrones a la carbonara

Polvorón de tomate y caviaroli de arbequina

Tatin de foie gras y multiesfericos de maíz

Yema de huevo crujiemte con gelaatina caliente de setas

 

  


* El curso incluye dossier de recetas y certificado de asistencia.
* La escuela se reserva el derecho de anular o aplazar el curso por causas de fuerza mayor.

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