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13 y 14 junio. Cocina cruda creativa. Tartares y carpaccios

Calificación: Sin calificación E-mail

Precio de venta:130,00 €
Precio con descuento: 130,00 €
Precio de venta sin impuestos: 130,00 €
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La cocina abarca un inmenso espectro de elaboraciones entre las que se encuentra la preparación de platos “no cocinados”. Los tartares y carpaccios son un ejemplo de ello, siendo cada vez más comunes como guarniciones o incluso como elementos principales de un plato.

En este monográfico te enseñaremos cómo trabajar la materia prima, para éste tipo de platos, y a preparar tus propias recetas de cocina cruda creativa.

Curso demostrativo

Horario: de 17.00h a 20.00h

El curso incluye dossier de recetas y certificado de asistencia.

PROGRAMA

Tartar de higos, pichón marinado, sabayón de marsala

Tartar de tomate, sardinas, stracciatella, y olivas negras

Viera marinada, espuma de chuleta, hinojo de mar

Ceviche de lubina, maracuya, mango y emulsión de aguacate y maíz

Steak tartar, vaca vieja, emulsión espumosa de mostaza, yemas marinadas

 



* El curso incluye dossier de recetas y certificado de asistencia.
* La escuela se reserva el derecho de anular o aplazar el curso por causas de fuerza mayor.

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